La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

COSA SUCCEDE ADESSO

La Cucina Italiana

DI STAGIONE

DA ASSAGGIARE A VERONA • Quattro ricette della tradizione buone soprattutto nei mesi più freddi, quando possono ristorare e dare energia. Anche se un veronese sarebbe pronto a degustare una pearà anche in pieno agosto...

SOSPESI NEL TEMPO • Lucia Mascino, attrice amatissima, in particolare per il ruolo di commissario di polizia nella serie I delitti del Barlume, ci svela qual è il drink che non può tradire, compagno, da sempre, dei momenti di puro relax

IL MAESTRO E L’ALLIEVO • Iginio Massari e Mario Messina hanno preparato il Pan de mei e un Tiramisù contemporaneo: un classico intramontabile e un dolce inedito, come la loro pasticceria

BUONGIORNO! • Energizzanti e soprattutto golosissime. Le uova sono perfette per iniziare la giornata con la giusta carica (anche di buonumore)

POSSO CONSIGLIARLA? • Alla storica, pluripremiata, chiassosa e trasversale Antica Bottega del Vino di Verona, potete scegliere (ben guidati) tra ventiduemila bottiglie. E ora la trovate anche a Cortina d’Ampezzo

INSIEME C’È PIÙ GUSTO • Sapete qual è il segreto dei pizzoccheri delle sorelle Landa? Prepararli come tradizione vuole con i loro otto affettuosissimi nipoti

ELOGIO DEL PIZZOCCHERO • Dalle nonne ai nipoti: è questo il motore che tiene sempre viva la nostra tradizione gastronomica. Anche La Cucina Italiana, sulle sue pagine, ha visto passare tante versioni di questa ricetta, rafforzandone l’identità

RICETTARIO

I CUOCHI – RICETTARIO GENNAIO/FEBBRAIO 2026 • I tre chef curatori di questo numero seguono un percorso ideale attraverso i territori dei giochi olimpici Milano Cortina 2026: dall’inaugurazione a Milano, alle gare in Trentino, fino alla cerimonia di chiusura, a Verona

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI

EDOARDO FUMAGALLI

VEGETALI

CARNI

FORMAGGI

DOLCI

DA MILANO A CORTINA • Bormio, Livigno, la Val di Fiemme, Baselga di Piné e Anterselva. Viaggio nelle località dei Giochi Olimpici Invernali per scoprire alcune delle ricette più ghiotte: taroz con fonduta, polenta e ragù di coniglio, torta alle castagne e ricotta

UNA MELA AL GIORNO • Dall’Asia Centrale, l’evoluzione di un frutto antico che ci accompagna da sempre. Per voi nove ricette, dolci e salate, per scoprirne tutte le sfumature di profumo e sapore

APPLAUSI A SCENA APERTA • Luca Argentero ha interpretato per noi il ruolo del cuoco e ci ha preparato un risotto giallo magistrale. E tra un soffritto e un ristretto, ci ha parlato delle sue passioni: la cucina, la famiglia e la montagna

IL BURRO SI FA A CASA • Con panna fresca e pochi semplici gesti. Ecco tutti i trucchi per prepararlo, montarlo e chiarificarlo, da mettere subito in pratica in queste cinque ricette

IL SAPORE DELLA VITTORIA • Cosa dà la carica agli sportivi? Lo abbiamo chiesto a sei grandi atleti che hanno fatto la storia dello sci e dell’alpinismo, in Italia e nel mondo

COSA ABBIAMO CUCINATO

LE MISURE A PORTATA DI MANO

IN DISPENSA • Alcuni dei prodotti utilizzati nelle nostre ricette e una novità per stuzzichini invernali

I NOSTRI PARTNER • Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi

UN INCONTRO FORTUNATO • Accadde a New York, tra lo scrittore Mario Soldati, di cui si...